Deze kruidige olie van deze groene “verde” olijven heeft een licht bittere smaak en maakt van elke salade een zuiders feest.
 
Kenmerken
De Verdial-olijf is rond van vorm en weegt ongeveer 5.7 gr. Het is een lokale variëteit uit de provincie Huelva (uiterste westen van Andalusië). De ideale oogstperiode vangt aan vanaf eind november.
Kenmerkend aan de vrucht is de hardere schil een hoger gehalte aan linolzuur.
Ze wordt meestal verwerkt als tafelolijf. Wij persen ze nu tot een verrassende olie die de Spaanse kenners en Chefs met verstomming slaat: zacht, zeer fruitig en met een licht bittere toets. Perfect voor zowel warme als koude gerechten.